Mittwoch, 7. Februar 2018

Kenwood Küchenparty No. 2 (Fit & Gesund ins neue Jahr)

Die November Party stand unter dem Motto Fit & Gesund ins neue Jahr.  Auch für dieses Motto haben wir uns mit unserem Termin tolle Gerichte einfallen lassen und ein leckeres Menü zusammengestellt.
Auch dieser Abend war ein toller Erfolg, mit netten neuen Bekanntschaften. Viele spannende Gespräche über gesunde Ernährung, gute Lebensmittel und leckeres Essen. Alles in allem ein perfekter Abend!
Unser Fit & Gesund ins neue Jahr Menü

Rote Beete-Apfel Salat auf Apfelcarpaccio mit Walnuss Feta Garnitur














Zutaten für 6 Personen
2 Bio Äpfel säuerlich
2 Bio Rote Beete
50 g Bio Walnüsse
150 g Bio Schafsmilch Fetakäse
Kresse
2 EL Zitronensaft von Bio Zitronen
6 EL Apfelsaft "Selfmade"
8 EL natives Demeter Olivenöl
2 TL Bioland Honig
2 TL Bio Rohrzucker 

Zubehör
Multizerkleinerer
Koch-Rührelement

Zubereitung
Arbeitzeit: 20 Minuten
Koch/Backzeit: 10 Minuten

1/2 Rote Beete kochen. 1/2 Rote Beete mit dem mit dem Kennwood Multizerkleinerer Aufsatz und der feinen Reibscheibe reiben. Gekochte rote Beete und 1 Apfel mit der extra groben Reibscheibe reiben.
50 g Walnüsse mit dem Multizerkleinerer grob hacken und anschließend in einer Pfanne kurz anrösten. 150 g Fetakäse grob zerbröseln. 1 Apfel für das Apfelcarpaccio in dünne Scheiben schneiden.
Die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen kurz verrühren. Die geriebene Rote Beete und den gerieben Apfel in einer Schale mit der Marinade vorsichtig durchmischen. 
Apfelscheiben auf dem Teller als Carpaccio anrichten. Rote Beete Apfel Salat auf das Carpaccio geben. Mit den gerösteten Walnüssen, den Fetabröseln und etwas Kresse überstreuen und servieren

Schafskäse Dip














Zutaten für 6 Personen
300 g Bioland Schafskäse
250 g Bioland Creme Fraiche
4 EL Demeter Vollmilch
2 Bio Knoblauchzehen
3 EL 8 Kräuter Bio Mischung
Salz
Pfeffer
Paprika

Zubehör
Multizerkleinerer

Zubereitung
Arbeitzeit: 5 Minuten
Knoblauch im Multizerkleinerer fein hacken.
Creme Fraiche, Milch, Kräuter und Gewürze dazu geben, Schafskäse kleinbröseln und zu einer leckeren Creme verrühren.

Walnus Vollkorn Ciabatta














Zutaten für 6 Personen
500 g Demeter Weizenvollkornmehl
20 g Bio Trockenhefe
80 g Bio Walnüsse
2 EL natives Demter Olivenöl
2 TL Salz
300 ml Wasser (lauwarm)

Zubehör
Kenwood Cooking Chef
Multizerkleinerer
Profi-Teighaken
Zubereitung
Arbeitzeit: 2 Minuten
Koch/Backzeit: 25 Minuten

40 g Walnüsse im Multizerkleinerer fein hacken, 40 g Walnüsse im Multizerkleinerer sehr grob hacken. Die Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken 6 Min. zu einem Teig kneten.
2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig von Hand druchkneten. Teig mit einem Kunstoffspachtel in 2 gleichgroße Teile teilen.
2 Brote formen und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 200 (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 20-25 Min. lang zu einem leckeren Brot fertig backen.

TIPPS
Für eine schöne Kruste während des Backvorgangs eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen und die Brote zusätzlich einige Male mit Wasser besprühen.

Wasabi-Nuss Rouladen auf Kartoffel-Brokkoli-Stampf, Gurkenröschen & Apfel-Weisswein Sauce














Zutaten für 6 Personen
6 Bio Schweineschnitzel
60 g Wasabi Nüsse
80 g Kräuterfrischkäse
180 g eingelegte Naturland Tomaten
2 EL natives Demeter Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubehör
Multizerkleinerer

Zubereitung
Arbeitzeit: 30 Minuten
Koch/Backzeit: 40 Minuten
Die Schnitzel dünn klopfen
Wasabi Nüsse im Multizerkleinerer grob hacken
Tomaten in feine Streifen schneiden
Schnitzel mit Kräuterfrischkäse bestreichen, mit den feinen Tomatenstreifen belegen und dünn mit Wasabi Nüssen bestreuten. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
Die Rouladen in einer Pfanne in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Öl und Fleischsaft für ca. 30 Min. im Ofen bei ca. 140 ° fertig garen.

 

Gurkenröschen, Kartoffel-Brokkoli Stampf & Apfel-Weißwein Sauce


Zutaten für 6 Personen
1 Bio Salatgurke
1 TL Bio Apfelessig
2 TL natives Demeter Olivenöl
1 EL Bio Honig
Salz
Pfeffer
Dill
800 g Bio Kartoffeln
100 ml frische Demeter Vollmilch
75 g Bioland Butter
100 g Bio Brokkoli Röschen
Muskat
1 Bio Apfel
1 EL Bioland Butter
200 ml Bio Weißwein trocken
200 ml Bio Sahne
Estragon
1 EL körniger Bio Dijon Senf

Zubehör
Koch-Rührelement

Zubereitung
Arbeitzeit: 30 Minuten
Koch/Backzeit: 30 Minuten

Gurkenröschen
Die Salatgurke mit dem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Aus den anderen Zutaten eine Marinade anrühren und die Gurkenstreifen für ca. 30 Min. darin marinieren. Beim Anrichten auf dem Teller aus den Gurkenstreifen kleine Röschen wickeln.

Kartoffel-Brokkoli Stampf
Karoffeln schälen und vierteln. Brokkoli Röschen in etwas Salzwasser kochen. Kartoffeln mit gesalzenem Wasser in die Rührschüssel geben, Spritzschutz aufsetzen und bei 140°C auf Koch-Rührintervallstufe 3 in 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen und die Schüssel anschließend wieder in die Kenwood Cooking Chef setzen.
Die Butter und die Milch zu den Kartoffeln geben und mit dem K-Haken zu einem Püree rühren. Wenn das Püree die gewünschte Konsistenz hat die Brokkoli Röschen ebenfalls mit dem K-Haken kurz unterheben und nach belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Apfel-Weißwein Sauce
Estragon fein hacken. Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Honig dazugeben und kurz karamelisieren lassen. Mit 200 ml Weißwein ablöschen und etwas reduzieren. Körnigen Senf und Estragon zur Sauce geben und mit der Sahne zu einer Sauce verrühren. Bei geringer Hitze ziehen lassen (Sahne soll nicht mehr aufkochen). Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Apfelkompott auf Gewürz-Panna Cotta mit Quinoa-Kokos-Crunch














Zutaten für 6 Personen
500 ml Bio Sahne
1 TL Lebkuchengewürz
40 g Bio Rohrzucker
1 Gelantine
3 Bio Äpfel
1 TL Zitronensaft aus Bio Zitronen
1 EL Bio Honig
1 Schuss Apfelsaft "Selfmade"
50 g Nuss Müsli (Quinoa Kokos Müsli)
1 EL Bioland Butter

Zubehör
Koch-Rührelement

Zubereitung
Arbeitzeit: 30 Minuten
Koch/Backzeit: 30 Minuten

Das Nuss Müsli in einer Pfanne mit Butter und dem Honig kurz karamelisieren. Aus der Pfanne nehmen und die Masse in einer flachen Schale ausbreiten und abkühlen lassen. Anschließend in große Stücken brechen.
Gelantine in etwas Wasser nach Packungsangabe auflösen
Flexi Rührelement einsetzen. Die Sahne mit dem Lebkuchengewürz und dem Rohrzucker in die Rührschüssel geben.
Bei maximaler Temperatur auf Geschwindigkeitsstufe 1 aufkochen. Nach ca. 15 Minuten die Temperatur abstellen und die Gelantine dazugeben und mit niedriger Geschwindigkeit nochmal gut durchrühren.
Pana Cotta in Dessertgläser füllen und kalt stellen.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Mit einem Schuss Apfelsaft, dem Honig und dem Zitronensaft ein stückiges ,noch bissfestes Kompott kochen. Ebenfalls kalt stellen.
Anrichten: Im Dessertglas den Apfelkompott auf die Pana Cotta geben und mit Stücken vom Müsli Crunch bedecken.
Mit einigen dünnen Apfelscheiben und etwas Karamellsauce auf einem flachen Teller anrichten und servieren.

Kenwood Küchenparty No. 1 (Silvestermenü)

Wir waren Anfang 2016 Gastgeber für die Kenwood Küchenpartys.
Ein tolles Format - gemeinsam kochen mit netten Menschen, die man vorher noch nicht kannte. Für den ersten Termin im November wurde uns das Thema Silvestermenü vorgegeben.

... und das haben wir mit unseren Gästen gemeinsam aus dem Motto gemacht:



Das Silvestermenü




Warmer Ziegenkäse auf Salatbett mit Honig-Thymian-Himbeeren


Zutaten:
für 6 Personen
  • 150 g Himbeeren
  • 2 TL frisch gezupfte Thymianblättchen
  • 125 g Ziegenfrischkäse
  • 4 TL Honig
  • Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Himbeeressig
  • Rucola
  • Grüner Salat
  • Roter und Schwarzer Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:
Ofen auf 200 ° C vorheizen.
Die Himbeeren mit 1 EL Honig, Pfeffer und den Thymianblättchen vermengen
In eine ofenfeste Form geben
Ziegenkäse gleichmäßig auf den Himbeeren verteilen und mit etwas Honig beträufeln
Im Backofen backen, bis der Ziegenkäse leicht gebräunt ist.

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten
Himbeervinaigrette zubereiten (4 EL Olivenöl, 2 EL Himbeeressig, 2 TL Honig, Salz, Pfeffer)

Salat und Rucola in mundgerechte Stücke zerkleinern, waschen und schleudern
Auf Teller anrichten und mit ein wenig Vinaigrette betreufeln

Die Ziegenkäse /Himbeer Mischung auf dem Salatbett anrichten,
Mit Pinienkernen und  etwas Thymianblättchen dekorieren
Servieren
Dazu frisches Baguette reichen

Kleine Schweinerei in Speck mit Champignons und Spätzle


Zutaten für 6 Personen
1200 g Schweineschnitzel
250 g Bacon
5 EL Öl
1150 g Champignons
75 g Butter
150 g Schinkenspeck
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1.5 EL Tomatenmark
300 ml Sahne
150 ml Creme Fraîche
150 ml Brühe
150 ml Weißwein
Worcestersauce
Pfeffer
Salz
Mehl zum binden
Petersilie
Schnittlauch
600 g Spätzle
1.5 TL Salz
3 EL Öl
Butter

Zubehör
Kenwood Cooking Chef 
Koch-Rührelement

Pilzsauce

Champignons  reinigen und grob in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Schinken würfeln und die Petersilie und den Schnittlauch hacken.
 
Das Koch-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen. Cooking Chef auf 140 °C stellen, Interwallstufe 3. Timer auf 2 Minuten stellen.
50 g Butter schmelzen lassen und den Schinkenspeck anbraten. 
Zwiebelwürfel und Knoblauch hineingeben und anschwitzen lassen. 
Champignons zugeben und 1 Minute mit anschwitzen.
Tomatenmark hinzufügen
Pfeffern und salzen
Spritzschutz einsetzen
Mit Wein ablöschen und Brühe zugeben
Weitere 5 Min. kochen lassen
Sahne und  Creme Fraiche  zugeben
Gehackte Kräuter zugeben
Mit Worcestersoße, Pfeffer und Salz abschmecken.

Bacon-Schweinefleisch Spieße

Paste aus Senf, gehacktem Knoblauch, Öl und Majoran herstellen.
Schweineschnitzel mit einem Plattierer oder einer Pfanne plattieren
und in Streifen schneiden, die in etwa der Bacon größe entsprechen.
Salzen, pfeffern und dünn mit der Senf-Knoblauchpaste bestreichen.
Röllchen aus den Schnitzelstreifen rollen und mit dem Bacon umwickeln.
Schnitzel-Baconröllchen abwechselnd mit Zwiebeln auf einen Spieß stecken
Mit Öl von allen Seiten bepinseln und von allen Seiten braten.

Beilage: Spätzle
Spätzle nach Packungsanleitung kochen

Banane-Vanille-Schokocreme


Zutaten für 6 Personen
380 ml Milch
1 Päckchen Borboun Vanille Puddingpulver
250 ml Schlagsahne
200 g NaturJoghurt
3 Bananen
1 TL Kakao
60 g Amarettini
Puderzucker
Eier- oder Schokolikör

Zubereitung:

Arbeitzeit: 25 min
Koch-/Backzeit: 1 min
Ruhezeit: 2 Std.
 
Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren
Milch aufkochen und unter Rühren einen dicken Pudding kochen
Auskühlen lassen
Amarettini zerstossen
Sahne aufschlagen
Joghurt unterheben
Zuckern
Den abgekühlten Pudding löffelweise unterheben
Halbe Menge der Creme abnehmen und Kakaopulver einrühren
Gläser befüllen:
1. Schicht: dunklen Creme
2. Schicht: Bananenscheiben
3. Schicht: helle Creme
4. Schicht: Amarettini
5. Schicht: dunkle Creme
6. Schicht: Bananen
7. Schicht: helle Creme
8. Schicht: Deko mit 2-3 Bananenscheiben und Likör
ca. 30 min kalt stellen

Kenwood Küchenparty No. 3 (Valentinstag)

Kenwood Küchenparty No. 3 - im Dezember kochten wir gemeinsam unter dem Motto Valentinstag.

Das folgende 4 Gänge-Menü haben wir dafür kreiert und gemeinsam gekocht.
Noch ein toller Abend mit tollen Leuten!


Das Valentinstagsmenü








Bruschetta mit Tomaten und Basilikum


Bruschetta con pomodoro e basilico















Zutaten für 6 Personen
1000 g Strauchtomaten
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Basilikum Bund
Salz
Pfeffer
Parmesan

Zubereitung
Arbeitzeit: 20 Minuten
Koch/Backzeit: 10 Minuten

Parmesan reiben.
Die Tomaten und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 3 Knoblauchzehen fein hacken/pressen und unterrühren. Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chiabatta in Scheiben schneiden, und kurz im Ofen oder in der Pfanne anrösten. Mit etwas Olivenöl betreufeln und mit der verbliebenen Knoblauchzehe einreiben.
Zum Schluss das Basilikum hacken und zu den Tomaten geben. Das ganze auf die Brotscheiben geben und nach belieben mit etwas Parmesan bestreuen.

Virgin Strawberry Margarita











Auch im  Rahmen der Kenwood Küchenpartys ist dieser super leckere Coctail entstanden.
Themenabend: Valetinstag
Auch ohne Alkohol super lecker!

Zutaten für 6 Personen
800 g Erdbeeren gefrohren
100 g Agavendicksaft
100 g Zitronensaft
100 g Limettensaft
300 ml Wasser
30 g Zucker

Zubehör
Kenwood Cooking Chef
Glas-Mixaufsatz

Zubereitung
Arbeitzeit: 5 Minuten
Alle Zutaten in den Glas-Mixaufsatz geben und etwa 30 Sek. auf höchster
Stufe pürieren.
In Gläser füllen und mit einer Limettenscheibe und Strohhalm servieren.

Möhren-Kokos-Suppe mit Ingwer














Kenwood Küchenparty - Themenabend "Valentinstag-Menü"

Zutaten für 6 Personen
750 g Möhren
60 g Ingwer frisch
1 1/2 Knoblauchzehen
75 g Butter
15 g Zucker
900 ml Gemüsebrühe
600 ml Kokosmilch
1 Prise(n) Zimt
Chili
Salz
Pfeffer
Chilifäden

Zubehör
Kenwood Cooking Chef
Koch-Rührelement
Multizerkleinerer

Zubereitung
Arbeitzeit: 15 Minuten

Eine große Möhre schälen, in dünne Scheiben schneiden und pro Teller 2 Herzen ausstechen. Möhren, Ingwer und Knoblauch schälen und im Multizerkleinerer grob schneiden. Butter in den Rührtopf geben, Koch-Rührelement einsetzen und die Butter bei 100 °C/ Rührstufe 2 schmelzen lassen.
Möhren kurz anschwitzen, dann Ingwer und Knoblauch ebenfalls kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Gewürze zugeben und kochen bis die Möhren gar sind. Alles mit dem Pürierstab zu einer leckeren sämigen Suppe pürieren.
Kokosmilch unterrühren, abschmecken und schon ist die Suppe fertig zum Anrichten. Mit den ausgestochenen Möhrenherzen und einigen Chilifäden anrichten und servieren.

Ravioli "Amore" Surf & Turf

Die Kenwood Küchenpartys bei uns sind ja schon eine ganze Weile her. Umso angenehmer wurde ich vom aktuellen Kenwood Newsletter überrascht. Unser Rezept bzw. unsere Umsetzung hat es in das aktuelle Pasta-Special geschafft. Das War auch ein absolutes Träumchen und kam super an.
Hier nochmal der Link zum Rezept auf der Kenwood Küchenparty Homepage
Ich glaube das werden wir sehr kurzfristig mal wieder kochen.

Dabei ist mir aufgefallen, dass ich die Berichte damals im Umzugsstress gar nicht mehr
veröffentlicht habe.  Das wird natürlich umgehend nachgeholt!
Themenabend: Valentinstag













Zutaten
für 6 Personen

  • 600 g Weizenmehl 405
  • 6 Eier
  • 5 g Salz
  • 1 1/2 TL Rapsöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 300 g Kalbfleisch
  • 5 EL Ricotta
  • 75 g Sahne
  • 3 EL Paniermehl
  • 4 EL Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 Black Tiger Garnelen
  • Knoblauchzehe
  • Piment
  • 500 ml Weißwein
  • 180 g Emmentaler
  • 250 g Frischkäse mit Kräutern
  • Oregano
  • Speisestärke

Zubehör
  • Kennwood Cooking Chef
  • Profi-Teighaken

Zubereitung
Arbeitzeit: 50 Minuten
Koch/Backzeit: 20 Minuten 

Die Füllung:
Kalbsfleisch mit dem Messer fein würfeln. Würfel, Ricottakäse, Sahne und die Petersilie zu einer cremigen Füllung verrühren. Wenn das Ganze zu dünnflüssig ist, mit etwas Paniermehl andicken. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Der Teig:
Eier verquirlen, Tomatenmark in 20 ml Wasser auflösen und mit dem Ei verrühren. Mehl, Rapsöl, Tomaten-/Eimischung und 5 g Salz in die Rührschüssel geben, Teighaken einsetzen und zu einem festen, geschmeidigen Teig verrühren.

Die Ravioli:
Mit der Nudelmaschine in hauchdünne Platten ausrollen und mit einem Herzausstecher herzförmige Raviolihälften ausstechen. Auf jeden Ravioli eine kleine Menge der Füllung geben, Rand mit etwas Eiweiß bestreichen, mit der Zweiten Raviolihälfte abdecken und mit einer Gabel umlaufend leicht andrücken. In einem Topf mit reichlich Salzwasser für ca. 2 Minuten garen.
Merke: Die Nudeln warten niemals auf die Sauce – also so abpassen, das Ravioli, Sauce und die Garnelen möglichst zeitgleich fertig sind.

Die Sauce:
Die Knoblauchzehe pressen und mit etwas Öl kurz in einem Topf andünsten. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen. Den Emmentaler und danach den Frischkäse einrühren. Mit Pfeffer und Oregano abschmecken. Bei Bedarf mit etwas kalter Butter und / oder Speisestärke binden.

Die Garnelen:
In einer Pfanne von jeder Seite kurz mit etwas Knoblauch anbraten, mit Pfeffer, Salz und etwas Piment abschmecken – fertig. Die Ravioli auf einer kleinen Menge Sauce anrichten die Garnelen dazugeben und servieren.

Tonkabohnenherzen auf Chili-Kirschbett



 









Kenwood Küchenparty, Themenabend Valentinstag

Zutaten für 6 Personen
2 Eier
2 Eigelb
2 Tonkabohnen
3 Gelantineblätter
350 g Kuvertüre weiß
40 ml Likör 43
500 ml Sahne
1 Glas Schattenmorellen
40 g Speisestärke
1 Zitrone
Zucker
Zimt
Chili
Chilifäden
Kirschwasser

Zubehör
Kenwood Cooking Chef
Profi-Ballonschneebesen

Zubereitung
Arbeitzeit: 20 Minuten
Koch/Backzeit: 10 Minuten

Die Creme für die Herzen:
Die Eier mit dem Eigelb und den geriebenen Tonkabohnen schaumig schlagen unter ständigen Rühren in der Kenwood erwärmen. Die eingeweichte Gelatine zufügen und darin auflösen, dann kalt schlagen. Die weiße Kuvertüre schmelzen, dazugeben und mit dem 43er aromatisieren. Die Sahne schlagen und nach und nach unterheben.
Bis zum Verzehr mehrere Stunden - am besten über Nacht - kühl stellen.

Das Chili-Kirschbett:
Die Kirschen mit dem Saft einer Zitrone, Zimt, Zucker und einen Schuss Kirschwasser kurz aufkochen. Mit Chili nach belieben abschmecken und mit Speisestärke etwas eindicken.

Anrichten:
Mit einer Herzform aus der erkalteten Tonkabohnencreme Herzen ausstechen und auf einem Bett aus Kirschen anrichten.

Dienstag, 6. Februar 2018

Zitronen-Joghurtcreme mit Mango
















Kenwood Küchenparty, Themenabend Ostermenü

Zutaten für 4 Personen
2 Bio-Mango
6 Blatt Gelatine
3 Bio-Eier
190 g Bio Rohrzucker
250g  Bio-Vollmich-Joghurt
1 Bio-Zitronen
250 g Bio-Schlagsahne

Zubehör
Kenwood Cooking Chef
Profi-Ballonschneebesen

Zubereitung
Arbeitzeit: 20 Minuten
Koch/Backzeit: 5 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Frische Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mangowürfel auf Gläser verteilen (Kleinen Rest zum Verzieren zurückbehalten). Gelantine im kalten Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb und 75 g Zucker mit dem Ballonschneebesen schaumig schlagen. Joguhrt, Zitronensaft und Abrieb der Zitronenschale in die Creme rühren. Gelantine ausdrücken und auflösen und mit 2 EL Creme verrühren. Das Ganze unter die restliche Creme rühren. Eiweiss und Schlagsahne getrennt mit dem Ballonschneebesen steif schlagen. 
Anschließend vorsichtig unter die Joghurtcreme heben. Gläser mit Creme befüllen und für etwa 2 Stunden kalt stellen. 100 ml Wasser, 50g Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen und restlichen Zitronenabrieb einrühren. Vor dem Servieren Gläser mit den restlichen Mangostücken verziehren und mit dem Sirup übergießen.

Hünkar begendi - Sultans Entzücken - Lammragout auf cremigem Auberginenpüree

 

 

 

 

 

Kenwood Küchenparty, Themenabend: Ostermenü
Zutaten für 6 Personen
1000 g Lammschulter
3 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
4 grüne Spitzpaprika
2 EL Paprika Püree
4 Tomatenmark
100 ml Wasser
Salz
Pfeffer
6 Auberginen
200 g Butter
4 EL Mehl
500 ml Milch
100 g Gouda
1 Prise(n) Muskat
Zimt
glatte Petersilie 

Zubereitung
Arbeitzeit: 20 Minuten
Koch/Backzeit: 45 Minuten

Auberginen mehrfach anstechen und für ca. 30 Min. im Backofen bei 180 °C rösten. Zwischendurch wenden. Wenn die Auberginen weich sind aus dem Backofen nehmen, schälen, entkernen und klein schneiden. Lammschulter auslösen, Fleisch in Würfel schneiden und leicht mit Zimt einreiben. Zwiebeln und Spitzpaprika klein würfeln
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleischwürfel von allen Seiten kurz anbraten. Zwiebeln und Spitzpaprika zugeben und glasig andünsten. Paprika und Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit dem Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich eine schöne sämige Sauce gebildet hat. Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und anschwitzen. Milch langsam, unter ständigem Rühren zugeben bis die Masse cremig wird. Die Auberginenwürfel zugeben, Gouda zugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Wer es etwas gröber möchte ist an dieser Stelle fertig - ansonsten fein pürieren.
Anrichten: Lammragout auf ein Bett Püree geben und mit Petersiele garnieren.

Kenwood Küchenparty No. 4 (Ostermenü)


Die Kenwood Küchenparty im Januar stand unter dem Motto Ostermenü.

Das folgende 4 Gänge-Menü haben wir dafür kreiert und gemeinsam gekocht.
War ein toller Abend mit tollen Leuten!

Das Ostermenü






Gefüllte Eier mit Walnusshaube




Zutaten für 4 Personen
1 Eiweiß
5 TL Wasser
200 g Walnüsse
1 TL Cayennepfeffer
2 TL Paprikapulver
1 TL Basilikum
1 TL Thymian
1 TL Oregano
8 Eier (hartgekocht)
3 EL Mayonnaise
2 TL Senf
Salz
Pfeffer
2 TL Schnittlauch

Zubehör
Kenwood Cooking Chef
Profi-Ballonschneebesen

Zubereitung
Arbeitzeit: 15 Minuten
Koch/Backzeit: 20 Minuten
Backofen auf 170°C vorheizen und Walnüsse 12 Minuten anrösten. Zwischendurch wenden.
Walnüsse abkühlen lassen
Ballonscheebesen in die Kenwood einsetzen
Eiweiß mit 3 TL Wasser, dem Basilikum, Thymian und Oregano schaumig schlagen.
Walnüsse zugeben und vermischen.
Eier schälen und längs halbieren, Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben.
Das Eigelb zerdrücken und mit 2 TL Wasser, Mayonaise, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und
Cayennepfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Eigelbmasse mit 2 Löffeln in die ausgehölten Eier füllen, die Walnusshaube aufsetzen
und auf einem Salatbett servieren.
Wir haben Rucola verwendet und mit einem guten Aceto Balsmico abgerundet.
Dazu frisches Weißbrot reichen.